Risotto con crema marroni, gambero e pancetta croccante

Oggi in data  19/01/2017 ho visto una ricetta a parere mio molto interessante: vado ad eseguirla :

 

ingredienti :

riso

pancetta

e gamberoni

 

crema di marsala fatta con Fondo di vitello , marsala ridotto e aromatizzato con un po di menta,

crema di marroni fatta con acqua, panna e marroni

preparazione :

la cipolla e un po di vino bianco  come base poi si aggiunge il riso e aggiusti la cottura con il brodo vegetale

mentre il riso cuoce scottiamo i gamberoni gia puliti e facciamo rosolare la pancetta

terminata  la cottura mettiamo insieme il tutto con la crema di marroni

una volta impiattato aggiungiamo la crema di marsala

 

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